Rezeptvorschläge

Hallo Keana,

ich hab gestern einen Gemüse-Hackfleisch-Auflauf gemacht.
Hab als unterste Schicht Broccoli genommen (bissfest vorgekocht), dann eine Schicht Kartoffeln in dicke Scheiben geschnitten (vorkochen, aber schälen muss nicht sein), dann eine Schicht Hackfleisch (das hab ich mit Zwiebel angeröstet) und dann eine Bechamel Sauce drüber und Parmesan (fertig gerieben vom Supermarkt) drauf. Das alles ca 40 Minuten ins Backrohr - und fertig ist der Schmaus!
Hat sehr lecker geschmeckt. Und es kann so gut wie nix dabei schief gehn 😀.
Ach ja - Gemüse und Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Du kannst natürlich auch Möhren oder alles andere Gemüse, das du noch so zuhause hast, verwenden.

Gutes Gelingen und ein schönes Wochenende noch wünsch dir
Michaela

Hallo Keana,

ich hatte diese Woche leckere Kohlrouladen auf dem Tisch. Ich mache sie am liebsten aus Wirsing. Die großen Blätter zum einwickeln und die kleinen Blätter klein gehackt für die Füllung. Was übrig bleibt kann man noch zu einem Eintopf verkochen. Dieses Gericht ist preiswert und bekommt eine große Tischgesellschaft satt. Es ist viel Arbeit, aber man kann sowohl die Kohlroladen als auch den Wirsingeintopf prima portionieren und einfrieren.

Zutaten
1 Kohlkopf
500g Hackfleisch
1 kleine Zwiebel
evtl. ein Ei (nehme ich nur wenn viel Kraut im Hackfleisch landet)
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Die großen Blätter vorsichtig vom Kohlkopf lösen und so sortieren, das immer zwei Blätter gut zusammen passen. Ein nicht so perfektes Blatt sollte dabei mit einem heilen Blatt zusammen gelegt werden. Auf der Rückseite der Blätter den Strunk mit einer Schere oder einem scharfen Messer glatt schneiden. So lässen sich die Blätter leichter rollen. Anschließend einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Blattpaare dort kurz blanchieren (max. 30 Sekunden) und zum Abtropfen und Abkühlen in ein großes Sieb legen. Diese Arbeit kann man gut einen Tag vorher erledigen.
Den Rest des Kohlkopfes sehr fein hacken. Am besten geht das mit einer Küchenmaschine die ein Schnitzelwerk hat. Auch dieses Gemüse muß blanchiert werden. Gut abgetropft und abgekühlt zum Hackfleisch geben. Eine fein gehackte Zwiebel, Salz, Pfeffer und bei Bedarf ein Ei gut und gründlich mit einander verkneten. Das Hackfleisch nicht zu lasch abschmecken.
Jetzt sucht man sich am besten einen gemütlichen Platz, bewaffnet sich mit den Kohlblättern, dem Hackfleisch, einen sauberen Geschirrhandtuch und etwas Küchengarn, Zahnstochern oder Roulladenspieße. Dann legt man immer zwei Kohlblätter übereinander, möglichst trocken, vor sich ihn, formt ein kleines lägliches Bällchen aus der Hackfleischmasse und wickelt es in die Krautblätter ein. Man wickelt vom Strunk zur Mitte, eine halbe Umdrehung, schlägt die Seiten rechts und links ein und rollt die Roullade bis zum Ende möglichst stramm weiter. Das Ende wird vorsichtig mit einer Nadel fixiert oder man umwickelt die Roullade mit Küchengarn (schwerer). Wer sich mit dem Würzen etwas schwer tut, kann vor jedem Wickeln der einzelnen Roulladen, die Blätter etwas salzen und ffeffern. Auch diese Aufgabe kann man im Vorraus machen.
Zum Kochen müssen alle Roulladen von allen Seiten kurz angebraten werden. Bei großen Mengen nicht alle Roulladen gleichzeitig. Lieber immer nur zwei oder drei bei nicht zu großer Hitze. Wer Angst hat das die Roulladen zu schwarz werden, benutzt dafür lieber eine Teflon Pfanne. Wenn alle Roulladen rundum gleichmäßig gebräunt wurden, nimmt man sie aus der Pfanne&/dem Topf wieder heraus. Ist nur eine kleine Menge Hackfleisch und Kohl übrig geblieben, wird jetzt dieses im gleichen Gefäß angebraten. Nicht heraus nehmen, sondern mit einer guten Portion Wasser ablöschen. Die Menge des Wassers bestimmt die Anzahl der Rouladen. Die so entstandene Brühe noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Roulladen zurück geben. Sie sollten möglichst nebeneinander liegen und gut mit Flüssigkeit bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen. Bei großen Mengen empfiehlt sich das Garen in einer Auflaufform im Backofen. Wer zum Anbraten eine Pfanne benutzt hat, sollte nun einen Topf zum fertiggaren benutzen.
Nach dem Garen noch einmal alle Roulladen entnehmen, die Soße mit etwas Weizenmehl oder Stärkemehl binden, noch einmal ca. eine Minute kochen lassen und mit Sahne, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zucker würzen. Lecker sind diese Roulladen zu Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Garzeiten
Im Schnellkochtopf 10 Minuten
Im Kochtopf ca. 20-30 Minuten
Im Backofen bei ca. 175°C etwa eine Stunde

Wer sich unsicher ist, kann eine Kohlroulade entnehmen und aufschneiden. Die Hackfleischmasse sollte überall die gleiche Bräune haben. Ist der Kern rot, ist das Fleisch noch roh. Ich benutze für dieses Gericht am liebsten Rinderhackfleisch. Wenn ihr alles zusammen vor der Malzeit vorbereitet, solltet ihr zwei Stunden vor dem Essen mit dem Kochen beginnen. Ein Wirsingkopf reicht locker für 10-12 Roulladen.

Gruß Karin

Hallo Leute,

erstmal vielen lieben Dank für Eure Rezeptvorschläge.

Ich hab schon mal Apfelstrudel gemacht, kann auch ganz gut Germknödel ohne Fertigteig.
Also österreichische Küche ist auch sehr lecker, nur soll es einmal in der Woche süsses geben wie ich das damals in der Kantine auch kennengelernt hab 😀. Ich war nämlich nah dran, jeden Tag Dinkelgrießbrei zu machen. 1 Monat nur mit Nudelessen hab ich auch gut überstanden 😀.

Hat wer schon mal indische Küche probiert?! Ich hab null Plan ob das überhaupt schmeckt. Naja ich ess nur bekanntes, man weiß ja nie, was das für Fleisch ist etc.

Gruß Keana

Ich hab grad die ultimative Idee bekommen:
ich koch jetzt eine Woche spanisch, eine Woche griechisch, einmal italienisch, einmal französisch etc...

Nennt man mal abwechslungsreiches Essen 😀.

Lieben Gruß

Keana

PS Ich berichte Euch wenn ich mal ein Rezept ausprobiert hab.

Hallo Karin,

ich koche mehr nach Internetrezepte. Hab aber grad festgestellt, dass die Zutaten die bei der Paella aufgelistet wurden, nicht so richtig dosiert wurden sind. Paprika hat alles andere verdrängt 😀. Aber gesund war s trotzdem.

Lieben Gruß

Keana

Hallo Isa,

kannst Du spanisch? Hab null Ahnung was Gambas sind? Klingt nach Krabben?!

Arroz de pimiento 😀

Spanisch für Anfänger...

Hab grad ein Rezept gefunden, das ist Aioli mit 6 (!) Knoblauchzehen. Bestimmt gut, wenn man Sinusitis wieder hat. www.tapas.de

Lieben Gruß

Keana

Jo Richard,

so mache ich das auch. Die Kreativität ist der beste Koch. 😉

Lecker Wein, darf ich vorbei kommen?

Gruß Karin