Glutenfreie Weihnachtsplätzchen?????

Hallo Sendrine,

bei der Hammermühle kannst Du Austauschmehle und Backmischungen bestellen. Diese Adresse ist bei Zöliakiekranken meistens auch bekannt. Von dort beziehen sie einen Großteil ihrer Mehlwaren.

Gruß Karin

www.glutenfrei-supermarkt.de

www.hammermuehle-shop.de

www.hammermuehle-service.de/

Hallo Ihr Lieben!

Ich wollte nur ein paar besondere Rezepte.Das mit dem Mehl hab ich schon gefunden im Internet.Auch Shops zum Plätzchen kaufen.

Suche einfache Köstlichkeiten-Glutenfrei,die der eine oder andere schon probiert hat hier im Forum.
Danke Euch allerdings trotzdem ganz herzlich,den Shop kenne ich noch nicht und evtl. Mehl brauche ich auch noch.
Arbeite im Moment viel mit Haselnüßen und Mandeln gerieben,da hier keine Allergie besteht.
Besonders Kuchen im Glas haben es mir angetan.
Hab gerade Mohn-schoko-Kuchen im Glas ins Backrohr gegeben.
Die halten sich so schön und sind ein tolles Geschenk.
Weihnachtsplätzchen wird wohl heuer meine Weihnachtsbastelei.Kommt drauf an,ob mein Mann mitmacht.Allein ist es manchmal ganz schön Streßig.
Schönen Samstag Euch allen
SENDRINE

Hallo Sendrine,

wenn Du glutenbrei Plätzchen backen möchtest, ist das nicht so einfach. Gluten ist Klebereiweis und Klebereiweis ist in jedem Getreide. Menschen mit Zöliakie können Klebereiweis nicht verdauen. Deshalb mußt Du auf andere Zutaten zurück greifen, was backtechnisch gar nicht so einfach, denn Gluten macht unser Mehl bzw. unseren Plätzchenteig oder Brotteig zu dem was es ist. Nur durch den Klebereiweis wird ein Teig zu einer knetbaren Masse. Ohne Klebereiweis wwürde er krümmelig bleiben. Du kannst versuchen statt Weizenmehl, Maismehl oder Reismehl zu verbacken, aber besser wäre schon eine spezielle Mischung von einem der Produktanbieter für glutenfreie Lebensmittel. Die Homepage "Mein gesundes Brot" gehört nicht dazu. Dort gibt es nur Getreideprodukte.

Gruß Karin

Hallo Karin!

Das mit der Homepage stimmt nicht.Habe feine Plätzchen dort auch gefunden,aber nach dem ich meist selber backe,ist das eine absolute Notlösung.
Ich backe meist Glutenfreie Kuchen und die sind besonders fein und auch keinesfalls Bröselig.
Ich arbeite dabei mit Raps-Oliven-Sonnenblumenöl,je nach dem.Dann meist püriertes Obst,wie Bananen,Äpfel,Birnen.Aber auch Karoten,Apfel oder Zuchini den ich besonders gerne für Gewürzkuchen verwende und auch besonders Diabetikern kaum probleme macht.Dazu eine besondere Mehlmischung -Glutenfrei und Nüßen.
Da ich mit gekauften Plätzchen keine guten Erfahrungen gemacht habe bisher,suche ich immer wieder nach schmackhaften Rezepten.Was auch besonders fein ist statt Glutenfreien Mehl,Amarant zu benutzen.Amarant hat einen Nußigen Geschmack.
Brotteig wird bei mir immer mit Karoten und Fenchel verfeinert.Da hab ich allerdings bei Glutenfrei noch etwas Probleme,aber vielleicht hast Du da noch einen Tip.Dann Danke schon mal.
Gruß
SENDRINE

Hallo Sendrine,
das mit den Flohsammen hab ich selbst noch nicht ausprobiert war aber eine Empfehlung vom Bioladen der das auch führt für den Fall das mal keine Mehlmischung vorrätig sein sollte.
Mit diesen Mehlsorten hab ich selber schon gebacken und das ergebnis ist wie ein Normaler Kuchen oder Brot und Plätzchen.
Es gibt keinen Unterschied ausserdem kann man dann leichter die Rezepte umwandeln.
Cholesterinfrei oder wegen Zucker oder Laktosefrei das klappt damit trotzdem und keiner merkt es.
Damit hab ich sogar unsern Nachbarn eine Freude machen können.
Gruß
Herbi